まぐろ刺身と花穂紫蘇_261028
日本の食文化を代表する一品、それがマグロの刺身である。脂が少なくさっぱりとした旨味の「赤身」、程よい脂の甘みを楽しめる「中トロ」、濃厚でとろけるような食感の「大トロ」に分かれる。鮮度が命であり、醤油とワサビを添えて素材本来の風味を堪能するのが一般的。
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