あけび_251202
アケビは、秋に実が熟すと紫色になってぱっくりと割れる、日本原産のつる性植物。「中身は果物、皮は野菜」として二度楽しめるのが最大の特徴。中の白い果肉はとろりとしたゼリー状で、素朴な甘みがあるが、種が多いため噛まずに味わい、種は出してしまうのが普通。一方、厚みのある皮は独特のほろ苦さがあり、味噌炒めや肉詰めなど、油を使った加熱料理にするとナスのような食感で美味しく食べられる。
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