ふきのとう_250908
春の訪れを告げる山菜の代表格。春先に雪の中から顔を出す、ふきの花のつぼみのことを言う。独特の香りと、ほろ苦い味が特徴で、この苦みは植物が持つアクの一種であるが、春の山菜の醍醐味とも言える。天ぷらや、ふきのとう味噌、和え物など、さまざまな料理で楽しまれている。秋田では、ふきのとうのことを「ばっけ」と呼ぶ。
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