HELLO EARTH 食糧(バックプリント)

人間が生み出した食べ物

サムゲタン(蔘鷄湯・参鶏湯)は、
朝鮮料理で鶏肉の中に
高麗人参、もち米、松の実等を詰めて
煮込んだ料理である。
薬膳料理や
補身料理(ポシン料理・滋養食)ともされている。

内臓を取った一羽若鶏(鶏肉)の腹の中に、
高麗人参、鹿茸、ファンギ(キバナオウギ)等の
漢方、及びもち米、くるみ、ナツメ、
ニンニク等の食材を詰め、
長時間煮込んだ料理(グク)である。
専門店では、烏骨鶏の肉を用いた
オゴルゲタン(烏骨鶏湯、오골계탕)や
漆の木と一緒に煮込んだ
オッケタン(漆鶏湯、옻계탕)を出すところがあるが、
通常のものより高級品とされ、値段が高い。
また、参鶏湯にスッポン、アワビ、鯉等を加えたものを
ヨンボンタン(龍鳳湯、용봉탕)、
参鶏湯の鶏を半分にしたものを
パンゲタン(半鶏湯、반계탕)と呼ぶ。

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